Laboratorio di panificazione e pizza

Il laboratorio nasce dal desiderio di offrire alle persone detenute competenze concrete e professionalizzanti attraverso l’arte della panificazione e della pizza.

Per alcune settimane, i partecipanti hanno imparato a conoscere le farine, gestire le lievitazioni, lavorare gli impasti e cuocere le pizze, seguiti con passione da Luca Antonucci, fondatore del progetto Farina e Arte.

Il corso si è svolto in un clima di collaborazione e confronto: i partecipanti hanno potuto sperimentare, sbagliare, migliorare e infine presentare i propri prodotti in occasione dell’incontro conclusivo, durante il quale sono stati consegnati i diplomi a chi ha portato a termine il percorso.

Un momento che ha segnato non solo la fine di un corso, ma anche l’inizio di una possibilità concreta di riscatto, in cui la cucina diventa spazio di cura, dignità e creatività.

Fondamentale il contributo di Molini Fagioli, che ha fornito la farina e il supporto logistico, e il lavoro di Manuela Cannone, autrice delle fotografie che hanno documentato il percorso

Il corso mira a offrire ai partecipanti una formazione pratica e spendibile, che apra la strada a percorsi lavorativi nella ristorazione. Al tempo stesso, intende valorizzare il lavoro manuale come strumento educativo, creare occasioni di relazione, costruire fiducia e responsabilità, e dimostrare che anche in contesti difficili è possibile apprendere, migliorare e immaginare un futuro diverso.